Timbale из lasagna Ondine с жаренными баклажанами, сыром моцарелла и помидором

Ингредиенты:

• 250 г. пасты Delverde lasagna Ondine
• 300 г. баклажанов
• 1/2 кг. консервированных помидоров
• 150 г. сыра моцарелла
• 1 луковица • 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• 2 стакана (1/2 л.) арахисового масла
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 50 г. сыра пармезан
• белая мука
• свежий базилик
• соль и перец

Вымойте баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной около 1/2 см, отрезав 8 круглых ломтиками начиная с конца баклажана, а затем остальные ломтики разрежьте вдоль. Посыпьте их солью и положите их под прессом в дуршлаг, для того, чтобы извлечь горькие соки.

Промойте и высушите баклажаны, затем обваляйте их в муке. Обжарьте в большом количестве кипящего арахисового масла и затем просушите на бумажном кухонном полотенце. Посыпьте сверху солью и перцем.

В то же время, сделайте пюре из консервированных помидоров с помощью вилки. Обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве масла и добавьте помидоры, чеснок и базилик. Приправьте солью и перцем, а затем пропустите через мелкое сито. Затем  верните эту массу на огонь и добавьте крахмал, смешанный с небольшим количеством воды, чтобы сделать ее более густой. Порежьте моцареллу на кусочки.

Приготовьте lasagna в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте, а затем слейте воду и охладите в ледяной воде.

Выложите Timbale на блюде для запекания, чередуя слои томатного соуса, пасты, продольно порезанных кусочков баклажана, сыра моцарелла и тёртого сыр. Выпекайте при температуре 160 ° C около 15-20 минут. Потом полейте томатным соусом и украсьте круглыми ломтиками баклажанов, базилика и несколькими каплями оливкового масла.